Dicas √ļteis para semear e cultivar a Scorzonera

Usada para preparar deliciosas receitas, a Scorzonera, uma planta com muitas propriedades benéficas, pode ser cultivada muito facilmente em vasos e na horta

Dicas √ļteis para semear e cultivar a Scorzonera

Vis√£o geral do Salsify

o cersefi, planta de espermatófito pertencente à família do Asteraceae, é caracterizada por um aspecto herbáceo, anual e perene, e por uminflorescência amarelo ou rosa muito semelhante ao da margarida.

Raízes de Scorzonera


Também conhecido como Espargos no inverno, esta espécie leva seu nome genérico da raiz, a parte comestível da planta, por causa de sua cor escura e casca rígida.
De acordo com outras fontes, no entanto, o termo Scorzonera deriva de uma antiga palavra espanhola que significa serpente, em virtude dos poderes atribuídos à planta contra picadas de cobra.

Flor de Scorzonera no Prado

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Spontonera espont√Ęneo de awkwardbotany.com

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Raízes de Scorzonera de Farmison.com

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Flor amarela de Scorzonera de awkeardbotany.com

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Infus√£o de Scorzonera

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Scorzonera em panela de paleofood.com

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A polpa branca, com um sabor levemente amargo, torna a Scorzonera adequada para a prepara√ß√£o de in√ļmeras receitas; as variedades usadas na cozinha s√£o principalmente duas, a Scorzonera Hispanica, tamb√©m conhecida como Scorzonera orticola, e Salsify ondulado, usado sobretudo em confeitarias.
Pouco presente, nos √ļltimos tempos, em jardins italianos e em grandes varejistas, o Scorzonera recuperou popularidade com os melhores chefs e nossas mesas, gra√ßas √† propaga√ß√£o de estilos de comida como org√Ęnicos, vegetarianos e veganos.

Cultivo do Scorzonera

La Scorzonera é bem adequado para qualquer um cultivo mais outonais do que o inverno, dependendo de quando você prefere consumir as raízes da planta: se a semeadura ocorrerá na primavera, coletada na verdade, estará disponível no início do outono, enquanto se plantada no final do verão a raiz estará pronta para a primeira parte do inverno.

Inflorescência amarela de Scorzonera


Em qualquer caso, o clima Ideal para um bom crescimento da Scorzonera √©, sem d√ļvida, o Mediterr√Ęneo, ensolarado, mas n√£o muito quente. O melhor solo √© macio, mas ao mesmo tempo profundo, bem drenado e arejado.
Para crescer a planta exuberante em boa sa√ļde, √© aconselh√°vel administrar o fertilizante org√Ęnico, como estrume ou composto, ou misturar o solo comh√ļmus, tomando cuidado para realizar uma capina leve, permitindo que os nutrientes se distribuam de maneira profunda e uniforme.

Inflorescência rosa de Scorzonera


A freq√ľ√™ncia do irriga√ß√Ķes deve ser regulado de acordo com a temperatura exterior e depois tornar-se diariamente imediatamente ap√≥s a sementeira. Para evitar estagna√ß√Ķes absolutamente perigosas da √°gua que podem danificar a planta.
La Scorzonera pode ser cultivada com bons resultados tanto emhorta que no vaso. Se voc√™ escolher esta √ļltima op√ß√£o, precisar√° obter um recipiente muito profundo e adequado para a extens√£o das ra√≠zes.
O fundo do vaso deve ser coberto com um cama de cascalho e cocos, para permitir que a √°gua escorra e se encha de solo mole misturado com fertilizante org√Ęnico.
Deve ser dada especial aten√ß√£o ao semeadura. O procedimento, que geralmente acontece em casa, prev√™ a forma√ß√£o de alguns buracos, com tamanho m√°ximo de 1 ou 2 cm, no qual ser√£o inseridas 2 ou 3 sementes, tentando manter uma dist√Ęncia de cerca de 15 ou 20 cm de uma planta para outra. Se os orif√≠cios forem colocados arquivo, a dist√Ęncia deve ser de pelo menos 30 cm.
Na fase de cultivo, √© bom realizar interven√ß√Ķes manuten√ß√£o c√≠clica, como a elimina√ß√£o de ervas daninhas ou outras ervas daninhas e poss√≠veis pragas.
o coleção de raiz pode ocorrer após os dois primeiros meses a partir da semeadura e será variável dependendo do clima e do local. Para entender se a Scorzonera está pronta para ser extraída do solo, é preferível cavar suavemente perto da raiz para verificar seu comprimento.

Como usar o salsify na cozinha

No campo da culinária, a Scorzonera é usada para muitos receitas especialmente no Piemonte, Veneto e Liguria.

Cercefi total


Adequada para dietas alimentares com menos de 20 calorias por 100 gramas de produto comestível, a Scorzonera é extremamente rica em Vitamina C, vitaminas do grupo B, cálcio, fibras e sais minerais incluindo ferro, manganês, fósforo, potássio e zinco e é particularmente adequado para a nutrição de idosos e diabéticos.
De sódio pobre, a planta representa um excelente fonte de energia também para pessoas em fase de convalescença. Geralmente consumida frita ou cozida, a Scorzonera, muito semelhante em forma a uma cenoura, tem um gosto amargo mas agradável a gosto.

Salsify Frito


Qualquer que seja a receita escolhida, recomenda-se elimin√°-la primeiro pele escura e coloque a polpa de molho em √°gua e lim√£o para evitar que ela fique preta.
No caso de raízes particularmente tenras, é possível comer a Scorzonera crua juntamente com asalada temperado com sal, azeite e limão. Caso contrário, é aconselhável cozinhá-lo em uma panela ou ferver para enriquecer deliciosos risotos ou como acompanhamento pratos de peixe e carne vermelha.

Scorzonera cortado


Então eles são muito famosos pratos típicos regionais baseado em Scorzonera, como o Escorzonera alla ligure preparado refogando a raiz cortada em pedaços pequenos, juntamente com a cebola, o suco de limão e um pouco de caldo.
A realização desta receita é muito simples. Primeiro de tudo, limpe e corte o salsify em pedaços; então, descasque um cebola cortá-lo finamente e cozinhe em uma panela por um quarto de hora com um copo de água.

Scorzonera com lim√£o


Neste ponto, adicione a Scorzonera, o suco de meio limão e duas colheres de sopa de caldo. Mexa e deixe o líquido absorver, adicionando apenas sal e pó suficientes com salsa picadinho e raspas de limão antes de servir.
Tamb√©m na Lig√ļria, o Salsify Frito segundo a tradi√ß√£o, est√° presente em todos os menus de Natal. Neste caso tamb√©m, a prepara√ß√£o √© r√°pida e f√°cil. Depois de ter batido o Parmigiano Reggiano junto com 4 ovos, limpe e corte um fatias duplas 3 ou 4 mm de ra√≠zes de Scorzonera. Mergulhe os peda√ßos da raiz primeiro nos ovos batidos e depois na farinha. Ferva azeite extra-virgem dentro de uma panela e frite tudo.

Propriedades terapêuticas do Scorzonera

Nativa da Europa Oriental e já conhecida pelos gregos com o nome de Barba de bico, a Scorzonera na antiguidade era considerada um antídoto infalível contra picadas de cobra e suas raízes, juntamente com as hastes, eram picadas e misturadas com leite para curar frio.

Raízes Inteiras de Scorzonera


o decoc√ß√£o obtido da ebuli√ß√£o da escorzonera, √© indicado para combater problemas do trato urin√°rio enquanto as fibras contidas na planta facilitam o tr√Ęnsito intestinal de maneira doce e sem agredir o organismo. Al√©m disso, sendo rica em pot√°ssio, esta raiz possui not√°vel propriedades diur√©ticas.
Finalmente, La Scorzonera tamb√©m pode ser usado na forma de ess√™ncia floral para dar mais energia e vitalidade e encorajar a express√£o do potencial do indiv√≠duo em situa√ß√Ķes de bloqueio ou incapacidade de concluir projetos.

Onde comprar o Scorzonera

La Scorzonera pode ser comprado diretamente em todos fazendas especializadas, tomando cuidado para verificar se as raízes têm uma aparência compacta e estão livres de partes moles. Também online, muitos viveiros oferecer a possibilidade de comprar as raízes da planta e as sementes no envelope das principais variedades.

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