Sábio, a rainha dos aromáticos

Talvez a aromática mais usada na cozinha, a Salvia também é uma planta muito ornamental, fácil de administrar mesmo em climas muito quentes.

Sábio, a rainha dos aromáticos

Sábio farináceo

o Salvia É um dos plantas aromáticas por excelência. Se não a rainha.
Talvez porque é o mais famoso, certamente um dos mais usados ​​desde o início da cozinha.
Tal como acontece com todas as plantas, existem várias variedades anual que são perenes e que também se distinguem por uma ampla gama de usos, desde a culinária até fins terapêuticos, passando por variações puramente ornamentais.
A origem do nome é romano e deriva das propriedades curativas que nossos ancestrais atribuíram a esta planta tanto no sentido de salvus quão saudável é salus como saúde.
Nosso companheiro de confiança na cozinha é a sábia comum ou Salvia officinalis ou uma planta perene nativa das áreas européias com clima ameno. Nessas áreas, nossa planta se espalha e se mantém facilmente na forma de arbustos formados por galhos primeiro verdes e depois lenhosos.
Se deixado em estado selvagem, pode alcançar o medidor de altura.

As folhas são um cinza verde militar bonito, que muitas vezes espreita mesmo nas sombras da moda e são caracterizadas por uma forma lanceolada apoiada por um pecíolo curto.
A parte superior é aveludada, enquanto a parte inferior é áspera e com costelas evidentes: aaroma característico é devido à grande quantidade de óleos essenciais que contêm.
A flor, normalmente primavera, é de cor violeta com flores hermafroditas que são polinizadas por insetos.
Do sábio comum (officinalis) existem algumas variantes como o Salvia officinalis albiflora com flores brancas que é o melhor para uso culinário ou o Salvia officinalis purpurascens que tem flores vermelhas, sempre válidas na cozinha mas com melhores qualidades terapêuticas.

sálvia

Além da sálvia officinalis, há também outras variantes como a Salvia Sclarea, também esta de Origem européia e com flores azuis e brancas que florescem no início do verão.
É uma planta rico em óleos essenciais e, por esse motivo, sempre foi usado para perfumar e para dar sabor a bebidas como vermute e alguns tipos de Muscat.

Como crescer Salvia?

Em um nível de cultivo, a Salvia é uma planta definitivamente simples: requer uma exposição em pleno sol, cresce bem em altitudes abaixo de 900 metros e sofre invernos longos e frios.
Sobrevive muito bem mesmo no apartamento mas é no solo e ao ar livre que a planta dá o seu melhor, especialmente se exposta a uma boa circulação de ar.
o duração média de uma planta é de quatro ou cinco anosDepois desse limite, geralmente é bom substituí-lo.
Na frente da água, Salvia requer um rega moderada, tomando cuidado para não deixar poças para que o solo seque perfeitamente entre uma rega e outra. Caso contrário, a planta se deteriora rapidamente.
Quanto ao chão, Salvia prefere terra neutrano máximo ligeiramente calcário e arenoso, é importante que sejam muito permeáveis ​​para evitar a estagnação da água.
A planta prefere um fertilizante líquido melhor se diluído em água de irrigação, duas vezes por semana a partir da primavera até o final do verão, enquanto no inverno melhor suspender. Nesta frente, é melhor usar um fertilizante com alto teor de nitrogênio, de modo a maximizar a parte verde que é consumida para as necessidades culinárias.
Como mencionado acima floração é violeta e sai na primavera, enquanto o maturação das sementes isso acontece entre Agosto e setembroNo final da floração, normalmente é bom dar um carrapato à planta para promover seu novo crescimento.

folhas de sálvia

Para multiplicar a planta, as técnicas mais utilizadas são semear ou plantar estacas herbáceas.
O primeiro envolve variáveis ​​genéticas e não se diz que as plantas são idênticas, no segundo caso esta variável é excluída.
Para o semeadura a pessoa prossegue para início da primavera semeando fileiras paralelas em um solo de semente, elas devem ser uniformemente enterradas e então colocadas na sombra com uma temperatura ao redor 18 graus com uma humidificação constante do solo até à germinação que geralmente ocorre dentro de duas ou três semanas.
A taxa de sucesso é normalmente muito baixa, por isso é bom usar uma quantidade razoável de sementes.Nesta primeira fase, pode ser útil cobertura o recipiente escolhido com um folha de plástico a fim de evitar a secagem rápida do solo.
Quando as plântulas germinarem, é necessário aumentar gradualmente a quantidade de luz, tomando cuidado para não expô-las a pleno sol e sempre garantindo boa ventilação.
Se você optar pelo corte, é preferível que seja tomado entre Março-Abril ou de junho a julho, selecionando dicas com cerca de 8-10 cm de comprimento de plantas com pelo menos dois anos de idade. Para minimizar o desgaste, é necessário usar uma lâmina ou faca muito afiada.
As estacas assim obtidas devem ser limpas das folhas na parte inferior e colocadas em vegetação em um pó rizogênico para estimular o enraizamento, depois colocadas as estacas em um vaso contendo solo fértil e areia (dois terços do primeiro e um terço do segundo). colocando-os profundamente (pelo menos 3/4 cm), cobrindo tudo com uma folha de plástico, mantendo-os em uma área sombreada com temperatura em torno de 18 graus.
Diariamente o plástico é removido e regado, cuidando também para eliminar a condensação.
Quando eu apareço primeiros tiros significa que o corte se enraizou e nesse ponto você pode mover a planta em um área mais brilhante.

Arbusto Farinacea Sage

O sábio não sofre particularmente de ataques de pragas ou doenças, mas pode ser acusado de ambos os ataques mal branco (curável removendo as folhas afetadas) de ambos Fungo míldio Neste caso, as folhas têm manchas pretas que tendem a se fundir e levar à queda da folha.
Tais ataques dificilmente são tratáveis, geralmente prosseguimos com anticryptogamics baseado em cobre.
A causa mais frequente de decomposição de uma planta sálvia encontra-se em marchas radicais devido a muita umidade, o último também pode levar a malformações foliares.
o folhas e flores eles podem ser muito coletado e armazenado. Prossegue entre maio e julho, tornando-os mais tarde secar à sombra armazenando-os em sacos de papel ou de lona.
Este procedimento foi muito importante nos tempos antigos, uma vez que na Salvia propriedades de cura importantes foram reconhecidas tanto pelos egípcios como pelos romanos, escola de medicina de Salerno ele deu a esta planta o nome de Salvia Salvatrix.