Facas de cozinha

Entre os utensílios essenciais da cozinha estão as facas, de linhas de corte modernas ou clássicas, que devem ser caracterizadas pela força e praticidade.

Facas de cozinha

Entre os utensílios essenciais da cozinha estão as facas, de linhas de corte modernas ou clássicas, que devem ser caracterizadas robustez e praticidade.

Alexander: Apollo set A 102

l√° conjunto de facas que incluem muitos modelos diferentes para usos diferentes, mas no final, n√£o mais do que tr√™s ou quatro s√£o usados ‚Äč‚Äčna cozinha. Ent√£o, vamos ver quais s√£o as caracter√≠sticas daqueles usados ‚Äč‚Äčcom mais freq√ľ√™ncia.
Os talheres comumente usados ‚Äč‚Äčgeralmente tem l√Ęmina em a√ßo inoxid√°vel e manusear firmemente ancorado em pl√°stico ou madeira resistente ao calor.
O a√ßo √© um metal muito usado para as l√Ęminas porque √© higi√™nico e n√£o corroe com o tempo, mas as facas com l√Ęmina de a√ßo tendem a passar do tempo perder o fio.
Para evitar esse problema hoje usamos oaço inoxidável martensítico, um aço com alto teor de carbono e com uma grande porcentagem de ligantes como Níquel, Cromo, Molibdênio, Vanádio, que combina uma notável dureza com uma grande resistência à corrosão.
No entanto, os conhecedores s√£o mais apreciadores de facas com l√Ęmina de ferro, agora pouco usado, mas que sempre mant√©m uma boa capacidade de corte.
Para preserv√°-los da corros√£o, especialmente se eles n√£o s√£o usados ‚Äč‚Äčcom freq√ľ√™ncia, eles devem ser secos imediatamente ap√≥s serem lavados e passados pano embebido em azeite.
As facas podem ter a l√Ęmina impresso ou forjado, os melhores s√£o aqueles com p√°s forjadas √† m√£o que, por esse motivo, t√™m um pre√ßo bastante alto. Na compra, √© apropriado solicitar a garantia.
As facas um l√Ęmina macia eles s√£o adequados para carne e legumes, mas devem ser freq√ľentemente afiados; aqueles com l√Ęmina serrilhadaem vez disso, eles n√£o precisam ser afiados.
Facas n√£o afiadas n√£o est√£o tornando as facas in√ļteis, mas tamb√©m potencialmente perigosas, porque para us√°-las √© necess√°rio exercer uma press√£o da m√£o, que pode escorregar.

Coltelleria antonini: guisado de queijo

Na verdade, n√£o se esque√ßa de que as facas s√£o ferramentas potencialmente perigosas, que devem ser usadas com muito cuidado. Mantenha-os na caixa apropriada toco ou em um suporte magn√©tico, por raz√Ķes de seguran√ßa e para preservar as l√Ęminas.
Como mencionado, existem muitos modelos de facas de cozinha. Os tipos mais vers√°teis na cozinha s√£o aqueles que l√Ęmina larga, adequado tanto para cortar carne e legumes, mas tamb√©m adequado para o corte, e um tipo de l√Ęmina mais fino sempre adequado para v√°rios usos.
O comprimento da l√Ęmina √©, em m√©dia, de 15 cm, mas pode atingir at√© 23 cm.
O tipo pequena l√Ęmina serrilhada √Č adequado para fatiar tomates e outros vegetais tenros, mas tamb√©m pode ser usado para carne.
Para descascar a fruta ou descascar os legumes h√° facas especiais (i descascadores ou parers) com l√Ęmina curva e reta entre 6 e 9 cm de comprimento.

Cinquesensi: faca de p√£o

o faca de bife, 12 cm, √© fino e apontado para encaixar entre carne e osso. Para cortar carne crua ou peda√ßos grandes, como assados ‚Äč‚Äčou assados, √© usada uma faca com uma l√Ęmina longa e curva.
O conjunto tradicional de carne também inclui um pequena faca scalco, um garfo de duas cabeças e um Acciaiolo para aguçar.
Outro modelo em particular √© o de presunto, com l√Ęmina muito longa e ponta arredondada que tamb√©m √© usada para salm√£o e pratos volumosos como porchetta.
Tipos semelhantes, mas menores, s√£o usados ‚Äč‚Äčpara cortar aves: o tamanho varia de 18 a 28 cm.
H√° tamb√©m facas especiais, como as de l√Ęmina serrilhada, mais ou menos espessas, que s√£o usadas para alimentos congelados.
A faca de p√£o deve ter a l√Ęmina suficientemente longa para cortar um p√£o inteiro.
o colher de bolo com l√Ęmina serrilhada, deve ser usada para cortar bolos e tortas, mas n√£o para bolos secos.



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