Kashigata e corzetti, moldes de comida de madeira

Moldes de madeira para a produção alimentar de doces, que se perdem na tradição medieval e japonesa, que ainda hoje podem ser replicados.

Kashigata e corzetti, moldes de comida de madeira

Quando falamos sobre projeto de comida hoje, é imediato pensar em algo bom, certo, mas também esteticamente belo.
A comida, não apenas uma fonte de vida, também é algo para ser apreciado visualmente, tanto para formas que para a combinação de cores e sabores.
Não é de surpreender que, mesmo que seja chamado de design de alimentos, na maioria das vezes, ele realmente se refere à Design de documentos alimentares e desenvolve, paralelamente ao processo de industrialização de produtos alimentícios, a modificação produção e também eu canais de distribuição, além dos próprios métodos de apresentação.

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Tudo isso é algo que pertence à era moderna. A difusão da cultura de cozinhar, de alimentos, tem desempenhado um papel significativo na afirmação dessa nova disciplina.
No entanto, nem todos sabem que, na realidade,estética dos alimentos na verdade é algo muito antigo, que encontramos, por exemplo, também na antiga cultura chinesa ou japonesa.
em China j√° durante o s√©culo 14 as mesas foram colocadas com pastelaria em seguida, entrou na tradi√ß√£o do pa√≠s, a partir das formas mais variadas e imaginativas, realizadas usando m√ļltiplos moldes de madeira.

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Mesmo no Jap√£o, encontramos a pequena confeitaria rakugan, os doces japoneses que fazem parte de uma categoria mais ampla:
o Comida Higashio que significa pastelaria seca.
Estes produtos s√£o obtidos usando apenas um ou mais tipos de a√ß√ļcar e somente em alguns casos da farinha:
desta forma eles s√£o preservado por um longo tempo.

Para criar estes doces, já difundidos no século XVII, eles ainda são usados moldes de madeirachamado kashigata, geralmente de cereja, com idade até três anos, que reproduzem vários formas, florais ou imaginativos.
Para criar algo semelhante, hoje existem sites online que vendem moldes vintage. em etsy alguns s√£o encontrados, muito bonitos, abaixo Vintage Do Jap√£o.
Mas sem ir longe demais, tamb√©m a It√°lia tem sua tradi√ß√£o de moldes de comida de madeira.Eles s√£o i corzetti, tamb√©m chamados espartilhos ou torchietti nos s√©culos seguintes, uma pr√°tica que j√° era difundida durante o Idade M√©dia e no Renascimento, entre os fam√≠lias nobres da Lig√ļria.

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Os corzetti s√£o deuses discos de massa que foram gravados pela corte cozinha com cristas e decora√ß√Ķes, como um presente para o convidado e com a finalidade de recordar a supremacia do fam√≠lia no territ√≥rio.
Eles foram gravados com moldes de madeira, também chamados estes corzetti, ou cruxetti, que originalmente tinha como imagem estilizada simples, uma cruzprecisamente chamado cruxetta, com o qual um lado foi geralmente decorado.
O molde foi feito geralmente em vários tipos de madeira: pêra, maçã, faia ou bordo.

Os antigos moldes se tornaram verdade antiguidades, mas ainda hoje eles s√£o encontrados solu√ß√Ķes modernas com decora√ß√Ķes mais geom√©tricas e simples para decorar seus pr√≥prios discos de massa.
A madeira é sempre neutra, para evitar que a essência infecte alimentos e transforme seu sabor.

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finalmente, não é propriamente comidamas é definitivamente muito curioso.Eu relato o trabalho de Giorgio Biscaro, um designer imaginativo, que queria explorar a habilidade de trabalhar com vidro soprado no forno, com a beleza da madeira.
Suas obras são objetos de vidro, que ganham vida, mudando de status, de uma forma fascinante, graças a uma moldagem muito especial.
o moldes na verdade eles são feitos em madeira: madeira que transmite sua aspereza e suas características na superfície dos produtos, transparente e leve.



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